Linsen-UMAMI-Bowl mit geröstetem Kürbis

Zubereitung

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   Schritt 1: Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Kürbis entkernen, mit Schale in Spalten schneiden, mit Öl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer mischen und ca. 25 Minuten rösten.

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   Schritt 2: Die Linsen mit der doppelten Menge Wasser aufkochen und bei kleiner Hitze 10–12 Minuten garen, bis sie weich, aber nicht zerfallen sind.

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   Schritt 3: Für das Dressing Miso, Tahin, Zitronensaft und Wasser glatt rühren.

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   Schritt 4: Die Kürbiskerne ohne Fett in einer Pfanne rösten, bis sie zu knacken beginnen.

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   Schritt 5: Spinat auf zwei Schalen verteilen, Linsen und Kürbis darauf anrichten, mit Dressing beträufeln und mit Kürbiskernen bestreuen.